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'Pastiera' napolitana, la tarta de queso casera más aromática | EL COMIDISTA
RECETA ESCRITA: elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-06-25/pastiera-napolitana-la-tarta-de-queso-mas-aromatica.html
El tiramisú y los panettones son tan habituales en España que casi parecen platos tradicionales, pero más allá de ellos, ¿qué dulces italianos conocemos? ¿Los cannoli, con suerte? Una buena forma de ampliar tu repertorio de pasticceria es descubrir la pastiera napolitana, una aromática tarta de queso ricota y trigo que se toma tradicionalmente en Semana Santa, aunque su consumo se ha extendido ya a todo el año.
Nápoles y la región de Campania son territorio de dulces emblemáticos, como los deliciosos sfogliatelle (pastelitos de hojaldre rellenos de ricota) o el babà -bizcocho mojado en almíbar con licor-, pero a diferencia de ellos, la pastiera es una tarta de dificultad asequible incluso para manos poco expertas. Está tan buena que se consume en toda Italia, y se ha convertido en una de esas recetas de hogar que en cada casa se preparan de una manera distinta. Nosotros traemos la fórmula de La Pasticceria di Gràcia, una pastelería italiana tradicional de Barcelona regentada por Barbara Saccardi. En el vídeo de arriba, el pastelero napolitano Luca Illiano nos enseña a cocinarla.
Aviso importante para los que se animen a hacerla: el trigo cocido se puede comprar ya preparado y envasado en tiendas físicas italianas o a través de Internet. Lo encontrarás con el nombre de grano cotto, y las marcas suelen especificar en el etiquetado es para pastiera napoletana. Otra opción es prepararlo uno mismo: comprar el grano crudo, remojarlo durante dos o tres días en agua y cocerlo dos horas con leche y mantequilla.
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Nápoles y la región de Campania son territorio de dulces emblemáticos, como los deliciosos sfogliatelle (pastelitos de hojaldre rellenos de ricota) o el babà -bizcocho mojado en almíbar con licor-, pero a diferencia de ellos, la pastiera es una tarta de dificultad asequible incluso para manos poco expertas. Está tan buena que se consume en toda Italia, y se ha convertido en una de esas recetas de hogar que en cada casa se preparan de una manera distinta. Nosotros traemos la fórmula de La Pasticceria di Gràcia, una pastelería italiana tradicional de Barcelona regentada por Barbara Saccardi. En el vídeo de arriba, el pastelero napolitano Luca Illiano nos enseña a cocinarla.
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muy majetes
A la boca mejor que al tacto. Totalmente de acuerdo.
Mantequilla, mantequilla, mantequilla... demasiados viajes a Lyon 😂
El fuet blandurrio no debería haber nacido
Para pollo seria el mismo proceso?
Los japoneses sí que hacen desayunos nutritivos. Arroz, pescado, semillas de soja, sopa de miso... Yo muchos días desayuno un café solo y gracias.
Hay 12 variedades de lentejas (todas necesitan un remojo previo de 12 horas, a excepción de la verdina), pero las más comunes en el mercado son las marrones, verdes, rojas, amarillas y negras. 1. Marrón (pardina): La más común. ▪Variedad: española, alemana e india. ▪Color: Del color caqui al marrón oscuro. ▪Cocción: 35' a 45'. Mantiene su forma. ▪Sabor: Terroso suave. ▪Uso: Ideal para ensaladas de invierno, sopas, guisos, estofados, hamburguesas o empanadas vegetarianas. 2. Verde (verdina): Similar a la marrón, tiene varios tamaños. Se diferencia de todas porque NO necesita remojo previo. ▪Color: Tiene varias tonalidades. ▪Cocción: 35' a 45'. Conserva su forma. ▪Sabor: Terroso, intenso con ligero picor. ▪Uso: Ideal para ensaladas calientes con vegetales cocidos, guisos y rellenos. 3. Roja: Se diferencia de la marrón y la verde por su cocción rápida. ▪Cocción: 15' a 20'. Pierde su forma. ▪Sabor: Dulzona, parecido a la nuez. ▪Uso: Ideal para sopas (absorbe especias) y espesar estofados, guisos y curris. 4. Amarilla (rubia): Similar a la roja. Base de la cocina india. ▪Cocción: 40' a 45'. No conserva la forma. ▪Uso: Sirve para purés, sopas y curris. 5. Negra (beluga): Recibe su nombre del caviar. Su tamaño es como un grano de pimienta. ▪Color: Negro brillante. ▪Cocción: 25' a 30'. Conserva su forma. ▪Sabor: Terroso. ▪Uso: Es ideal para ensaladas calientes con vegetales cocidos, guisos y rellenos. 6. Naranja (Crimson): Base de la cocina turca. ▪Cocción: 10'. No conserva su forma. ▪Sabor: Delicado. ▪Uso: Ideal para puré. 7. Blanca (Urid): Base de la cocina india y pakistaní. ▪Cocción: 20'. No conserva la forma. ▪Sabor: Similar al poroto. ▪Uso: Ideal para sopas y cremas. 🍲 Saludos desde Cuyo, 🇦🇷.
Me hace falta el dornillo!!
Me encanta! Con vosotros la aprendí. Y me sale buenísima. Gracias!!
Quién lo diría, ahora quieren adueñarse de un convento.
Quien diría que las monjas acabarían fuera de la Iglesia. Qué pena.
en la miniatura poniendo 2 mujeres guapas para llamar la atencion, machistas!!
Se nota que ye Asturiano, le falto una sidriÑa para esas fabe
Lily miau
Los Asturianos cada vez que escuchamos " la fabe" 🤯😢
Vaya cutrez de chipirones con arena les habéis puesto.
Se me antojaron esos sesos, pero en un taco con repollo
Garofalo en calidad/precio es muy buena, y la que menos cuesta encontrar por mi zona, pero de todos los formatos de pasta que he probado de ellos, los espaguetis son lo que menos me convence. Los casarecce y elicoidali están mucho más ricos.
Parece parecida a la racokzy turo húngara? (Tarta de requesón) Yo no había comido una tarta de queso más rica en mi vida. Sabéis si es similar?
La comida española tiene buena reputación en todo el mundo ¿en comparación con cuál? ¿Con la comida de Somalia? Será por eso que hay tantos restaurantes españoles por el mundo, ¿no? ¡Ah, que casi no hay ninguno! Y las croquetas y el jamón son unos platos sofisticadísimos, ¿eh? Vamos: rebanar un jamón y ponerlo en un plato. La cocina tailandesa (por ejemplo) es de Playskool al lado de la demandadísima y sofisticada "comida" española : )
🤗 Guiso de lentejas invernal 😋 🍲 Ingredientes (picados/cubeteados): 400 g de lentejas remojadas 1 cebolla grande 1 diente de ajo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 rama de apio 1 zanahoria grande 1 papa grande 1 hoja de laurel 1 caldito de verduras 1 paquete de salchichas de soja 200 cc de tomate triturado c/n de sal, pimienta, aji molido, pimentón y orégano. 🍲 Preparación: 1. Saltear los vegetales y rehogar con el laurel. 2. Añadir la salchicha cortada. 3. Incorporar la lentejas y el tomate. 4. Cubrir con caldo y dejar hervir. 5. Agregar la papa y la zanahoria. 6. Condimentar. 7. Servir caliente.
Las mejores tablas de cortar son las de vidrio, nunca he usado otra mejor. Los huevos los parto con un cubierto en la palma de la mano y obviamente me las lavo después, no lleva tanto tiempo
Muy interesante y los chicos probaron todo.
Juzgar a la gente por lo que come o deja de comer... lamentable
Ashley se raja con el morro y las manitas
La leccion de quimica al final es fabulosaaaa , y la receta una maravilla!
Se me escapa💦💦💦🩲 del gustillo de este "Platillo"
Pintaza!! "La carne relajada" está genial😂😂😂
la verdad es que las chicas son increiblemente guapas!!
El medio hombre este no cocina mal
Aqui do Brasil, Rio de Janeiro ❤ Entendi toda sua receita😊 vou fazer
Hay algo de vídeo en este anuncio
Caldó.
Peeero si el ,la anfitrion@ dicevque se empiece se empieza!,,( quiere que se coma caliente😂❤)
Para esto mejor haz como yo: no Comas postre😂😂
Wow que buena pinta
Cierto ..en el aeropuerto puro pan de queso delicioso estuve allí!
Si ve esto un italiano , te mata 😮😮😮😮
La como todos días …….. está que te cagas si 😮😮😮😮😮😮
Egotic
papel vegetal para que tenga algo sano
Sinceramente que cojones es un botillo. Y dónde está el pan?
Eso mismo con queso debe estar riquísimo
Bravo🎉🎉🎉🎉🎉. Gracias.
Lo ha dejado todo por la pizza?? Pero si es un chaval. Madre mía que vergüenza. Desde luego es un flipado como dice en el vídeo
Está muy bueno, pero como el flaó ibicenco no hay nada. Se hace con queso de cabra tierno y semicurado, mezclados, azúcar y entre otras cosas, la hierbabuena, que le da ese toque fresco y tan propio del flaó
Quiero probarlaaaaaaaa😊que buena pinta
No sé si la recibida vendrá de China pero desde niña me enseñaron que la carne se ablanda con bicarbonato. Lo que no conocía eran los tiempos
Excelente!!
Me he encontrado con esta fabulosa receta de cookies❤. Pero tengo una pregunta... horno a 200 con calor arriba y abajo, o solo abajo, o solo abajo y ventilador?